從酒莊，走進每一瓶酒

Albert Bichot 的 Origines 2023 來自不同海拔與朝向的黏土石灰岩地塊；酒莊以溫控不鏽鋼槽進行十八至二十天浸漬，並以 80% 槽、20% 橡木桶培養十至十二個月。

Arnaud Ente 的 Meursault 2018 由村莊內兩個地塊組成。酒款以銳利、克制的骨架聞名，同時保留酒泥與橡木帶來的細緻層次。

Au Pied du Mont Chauve 的 Les Demoiselles 2018 是 Puligny-Montrachet 一級園 Chardonnay，酒款以石質感與成熟果實之間的張力呈現細緻深度。

Benoît Ente 的 Bourgogne Blanc 2021 以 Chardonnay 為主，先在木桶與玻璃容器中培養，再以不鏽鋼槽收束，讓花果層次與布根地白酒的礦物感並行。

Bruno Colin 的 Bourgogne Chardonnay 2020 來自 1981 與 2000 年栽植的地塊，桶中熟成十個月，約一至兩成為新桶。酒莊以簡潔的工藝，讓 Chardonnay 的果實與酸度成為主角。

Charles Lachaux 的 Les Champs d’Argent 2019 是一支 Bourgogne Aligoté；果實經慢速壓榨，以原生酵母在舊桶發酵與培養十二個月，並採不澄清、不過濾裝瓶。

Château Rayas 的 Châteauneuf-du-Pape Réservé 2000 以 Grenache 為核心，來自林地環繞、貧瘠砂質土的十公頃葡萄園；這個與南隆河常見礫石不同的環境，是 Rayas 細緻感的重要背景。

Le Clos 是 Château de Fuissé 周圍 2.7 公頃的 monopole；老藤分布在黏土、泥灰土與石灰岩三種坡地土壤上，分區釀造後再混調。

Coudurier-Jung 是 Beaune 市中心的都市型 micro-cuverie；這支 Meursault 2023 採 Chardonnay 釀製，以小型酒窖的直接、清楚表現為核心。

Croix de Beaulieu 的酒標標示 Bourgogne Héritage Chardonnay。

Domaine A.-F. Gros 由 Anne-Françoise Gros 在 Pommard 創立，現由 Caroline 與 Mathias Parent 延續家族工作。這支 Chambolle-Musigny 2022 由五個地塊組成。

La Richemone 位於靠近 Vosne-Romanée 的 Nuits-Saint-Georges 一級園，老藤生長於石灰岩與紅色泥灰土中，為酒帶來鮮明結構與深度。

Anne Gros 的 Cuvée Marine 2022 來自 Concoeur、Vosne-Romanée 上方的 Chardonnay 地塊；高坡石灰土與大瓶型 demi-muid 熟成，讓酒的線條比濃重感更先被看見。

Domaine Arlaud 在 Morey-Saint-Denis 耕作十七公頃葡萄園，Charmes-Chambertin 為其四個特級園之一。這塊 1.14 公頃的黏土石灰岩地塊採有機與生物動力栽培，並以馬匹耕作。

Benjamin Roblot 的 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2019 來自手採 Pinot Noir。公開酒商資料記載，葡萄以天然酵母在木槽中發酵，後續在法國橡木桶培養十八個月，並保留未澄清、未過濾的裝瓶方式。

Berthaut-Gerbet 位於 Fixin，由 Amélie Berthaut 領軍；2022 Fixin 村莊級來自多個石灰岩與泥灰土小地塊，部分保留整串，並以已使用過的橡木桶成熟。

Bruno Clair 的 Les Charmes 為 0.6719 公頃、東至東南向的黏土石灰岩一級園，葡萄藤種於 1946 至 1980 年；酒莊以 30–50% 整串、木槽浸漬十至十五天，並以約三成新桶培養十八至二十個月。

Le Bastion 是 Domaine Chanson 在 Beaune 一級園中精選地塊的酒款；2018 年採整串發酵，於橡木桶中培養十四至十八個月，並維持適中的新桶比例。

Domaine Charles Audoin 的 Marsannay Au Champ Salomon 2013 為 Pinot Noir。公開酒商資料將它定位為中等酒體、質地柔順的 Marsannay，讓村莊級酒保有較完整的果實和土壤表情。

Christian Clerget 的 Les Crais 2020 是酒莊唯一的 Morey-Saint-Denis 白酒，來自 0.23 公頃黏土石灰岩地塊；以 Chardonnay 為主，加入少量 Pinot Blanc 與 Pinot Meunier，展現少見的夜丘白酒視角。

Domaine Comte Georges de Vogüé 的 Musigny Vieilles Vignes 2017 來自莊園在 Musigny 的老藤地塊；其中進入這支 cuvée 的老藤可追溯至 1953 年，賦予酒更深的密度與結構。

Domaine de Bellene 的 Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes 2021 由 Nicolas Potel 團隊製作；以老藤 Pinot Noir 與一年以上的橡木桶培養，建立村莊級酒的深度。

Domaine de Courcel 的 Les Frémiers 位於 Pommard 村南、Rugiens 下方坡腳；0.79 公頃地塊有較深的紅褐色黏土，讓酒保有堅實基底。

Domaine de la Cras 的 L'Équilibriste Blanc 來自 Talant 一公頃地塊，與 Plombières-lès-Dijon 隔谷相望。Marc Soyard 以中性橡木桶完成自然發酵與熟成，風格更接近直接、明快的高地白酒。

Domaine de la Vougeraie 的 Les Cras 2022 來自緊貼 Clos de Vougeot 北牆、海拔約 240 至 250 公尺的 0.6738 公頃東向地塊；石灰質、細砂與粉砂土排水良好。100% Pinot Noir 採生物動力栽培，酒液以 20% 新桶培養十五個月，再回槽整合一個月。

Domaine Denis Mortet 的 Marsannay Les Longeroies 2022 來自石灰岩土壤、自然低產的地塊；酒莊以部分整串、少量新桶處理，保留果實與地塊線條。

Domaine des Monts Luisants 的 Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants 2018 出自東向的黏土石灰岩坡地，以 Pinot Noir 全串發酵、約十個月法國橡木熟成，呈現一級園的骨架與流動感。

Domaine du Pégau 的 Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2020 以 Grenache 為主，結合 Syrah、Mourvèdre 與其他法定品種，並在老式大橡木桶中耐心培養。

Dubreuil-Fontaine 的 Corton Perrières 位於東南向坡中較平坦處；採全去梗、控溫不鏽鋼槽傳統發酵，並以桶與槽培養十二至十五個月。

Fontaine-Gagnard 創立於 1985 年，葡萄園以 Chassagne-Montrachet 為主，也持有 Volnay 與 Pommard 地塊。Les Rugiens Hauts 的土壤是含鐵礦的褐色黏土石灰岩，酒莊在此耕作 21.59 公畝。

Georges Noëllat 的 Côte de Nuits-Villages 2022 以溫和浸漬取代強力萃取；Maxime Cheurlin 將果實視為中心，使用新桶但以漫長熟成讓結構變得細緻。

Felettig 酒莊位於 Chambolle-Musigny，葡萄園延伸自 Gevrey-Chambertin 至 Beaune，約有百個小地塊並採有機耕作。Les Fuées 是其 Chambolle-Musigny 一級園作品。

Gros Frère et Sœur 的 Richebourg 2023 是酒莊的旗艦地塊；家族於 1882 年取得這片葡萄園，作品以深度、力量與漫長熟成潛力見長。

Domaine Hubert Lamy 的 Les Frionnes 2022 來自 Saint-Aubin 一級園 Kimmeridgian 石灰岩。酒莊以高密度種植、分地塊釀造與長時間熟成，放大礦物線條與精準度。

Hubert Lignier 的 Symbiose 來自 Meursault、Pommard 與 Vosne-Romanée 四塊 Bourgogne Pinot Noir 小地塊；酒莊將不同來源共同培養十五個月，以做出跨 terroir 的地域對話。

Hudelot-Baillet 的 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2020 來自老藤 Pinot Noir。酒莊位於村中心，透過較低產量與細緻田間管理，讓這支村莊酒兼有力量與優雅。

Hudelot-Noëllat 的 Chambolle-Musigny 來自十一個不同朝向、合計約 0.85 公頃的石灰質地塊，平均藤齡約五十年。葡萄手工採收與篩選，約八成去梗，以原生酵母發酵，在橡木桶中培養十六個月，其中約兩成為新桶，裝瓶前不澄清、不過濾。

Jacques Prieur 的 Corton-Bressandes 位於 Corton 特級園山坡、朝東南的石質黏土石灰岩地；2020 年手採後使用 28% 整串葡萄，在開放木槽浸皮二十天，並以橡木桶培養二十一個月。

Jean Féry 的 La Comme des Amoureuses 2023 是 Hautes-Côtes de Beaune 高地 Chardonnay。較低溫與明顯的日夜溫差，讓這支白酒把清楚鮮度與礦物感放在成熟果實之前。

Domaine Jean-Charles Rion 的 2023 Bourgogne Aligoté 為酒莊現行白酒之一。酒莊位於 Premeaux-Prissey，採手工採收與嚴格分選，將低產量與乾淨果實視為釀造的起點。

Domaine Jean-Jacques Confuron 的 Chambolle-Musigny 一級園以手採及節制的新桶培養，取向是讓細膩果實與地塊的礦物感並行。

Jean-Marc Bouley 的 Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2022 以果實完整度與細緻結構為主。酒款以約三成新桶培養，第二個冬季轉入槽中整合，使橡木不凌駕紅果核心。

Jérôme Galeyrand 的 Vignoy 2022 是 Côte de Nuits-Villages 白酒，出自 Brochon 的東向地塊；這塊於 2016 年重新種植的 Chardonnay，讓夜丘白酒展現另一種清爽而有重量的表情。

Domaine Labruyère 的 Bourgogne Gamay Vieilles Vignes 2021 為 100% Gamay，平均藤齡約五十年，來自以花崗岩為主的自有地塊。酒款經手工採收與兩次人工篩選，去梗後長時間浸皮、分地塊釀造，再培養十三個月。

Domaine Laurent Roumier 的 Chambolle-Musigny 2022 由村內五個地塊組成，平均藤齡約 35 年；酒莊以多地塊拼配呈現 Chambolle-Musigny 的細緻與平衡。

Domaine Lécheneaut 的 Marsannay Les Sampagny 位於 Couchey 一片朝東南的坡地；酒莊官方資料記錄此地是中侏羅紀石灰岩、化石與牡蠣灰泥土壤，葡萄藤平均四十年、全程手採。

Maxime Cheurlin Noëllat 的 Chambolle-Musigny 2020 以手採 Pinot Noir 釀造，採原生酵母與溫和萃取，並在橡木桶中培養，呈現酒莊精準而細緻的夜丘風格。

Domaine Michel Gros 的 Chambolle-Musigny 2021 延續 Vosne-Romanée 家族酒莊的細緻取向，在村莊級 Pinot Noir 中追求果實、花香與柔軟質地的平衡。

Mongeard-Mugneret 的 Les Narbantons 位於 Savigny-lès-Beaune Mont-Battois 坡面；酒莊栽培 1.39 公頃，葡萄藤平均五十三年。石灰岩混砂質泥灰土、全手採並完全去梗，使用三至四成新桶。

Nicolas Rossignol 的 Argillières 位於 Pommard Épenots 上方的中坡；緩坡紅土富含鐵質與黏土，來自約三十與四十年藤齡的地塊。

Domaine Paquet 的 Mâcon-Fuissé 2023 是來自 Fuissé 周邊的 Chardonnay；酒款以成熟果實和容易親近的結構，呈現 Mâconnais 較溫暖地帶的白酒表情。

Perrot-Minot 的 Gevrey-Chambertin（舊名 Justice des Seuvrées）結合 La Justice 與 Les Seuvrées 兩個黏土石灰岩地塊：前者在村北帶來香氣力量，後者靠近 Morey-Saint-Denis，帶來細緻感。

Domaine Pierre Labet 的 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 由 La Justice、Les Crais 與 La Jouises 組成；酒莊以有機耕作和較長桶陳處理成熟藤齡果實。

Domaine Rémi Jeanniard 的 Clos des Ormes 2021 是 Morey-Saint-Denis 一級園 Pinot Noir；葡萄園朝東，石灰岩上覆沖積扇礫石，帶來清楚而有張力的線條。

Domaine Robert Sirugue 由家族第四、五代經營，葡萄園主要位於 Vosne-Romanée；這支 Grands Echezeaux 出自酒莊極小的特級園地塊。

Taupenot-Merme 的 Chambolle-Musigny 2023 出自 Morey-Saint-Denis 的家族莊園；酒莊橫跨 Côte de Nuits 多個 climat，並以有機耕作管理葡萄園。

Domaine Tessier 的 Les Casse-Têtes 2020 來自 Meursault 較高、石灰質鮮明的地塊。這支 Chardonnay 以飽滿質地與礦物張力並存為核心。

Trapet 的 Ostrea 2020 來自 Brochon 邊界的四個老藤地塊；葡萄園富含化石牡蠣殼的黏土石灰土，酒莊以生物動力方式耕作。

Emmanuel Rouget 的 Cros Parantoux 2013 來自 Vosne-Romanée 高處的傳奇一級園。此年份在桶中試飲時即顯示出清楚輪廓與鮮活的礦物張力。

Gérard Mugneret 的 Vosne-Romanée Aux Vigneux 2022 是酒莊自 2018 年起獨立裝瓶的 cuvée，出自 Vosne-Romanée 村莊級地塊。

Ghislaine Barthod 的 2017 Bourgogne Rouge 是以細緻與純淨見長的 Pinot Noir。酒莊坐擁多個 Chambolle-Musigny 地塊，這支大區級酒延續其對芳香與平衡的重視。

Henri de Villamont 的 Bourgogne Chardonnay Cuvée Prestige 2022 由伯恩丘與馬貢內的 Chardonnay 拼配，兩地在混調前各自培養十八個月，讓果實與質地形成更完整的輪廓。

Héritière Louis Rémy 是 Morey-Saint-Denis 的小型家族酒莊，歷史可追溯至 1820 年。Chantal Rémy 自 1988 年延續家族工作，現與負責釀酒的兒子 Florian 共同經營；這支 2022 Nuits-Saint-Georges 為村莊級 Pinot Noir。

Isabelle 與 Denis Pommier 在 Poinchy 經營家族酒莊；Hautérivien 2022 是其 Petit Chablis Chardonnay，讓北方坡地的清爽線條成為焦點。

Jean-Marie Fourrier 的 Les Amoureuses Vieille Vigne 2019 以手採 Pinot Noir 製作，酒窖中採溫和萃取、少量二氧化硫，並在約 20% 新桶的橡木桶中培養十八個月，保留果實純度。

Joseph Pascal 的 Puligny-Montrachet 2023 來自約 3.5 公頃村莊級葡萄園，主要位在 Les Noyers Brets，亦包含其他村內小地塊；以桶中發酵和約兩成新桶呈現 Chardonnay 的純度。

Labruyère-Prieur 由 Édouard Labruyère 於 2013 年創立，以擴展 Domaine Jacques Prieur 的布根地 terroir 版圖為目標；家族 2018 年在伯恩丘取得近八公頃葡萄園。

Leroy 的酒標僅確認為 Bourgogne Rouge，年份仍待確認。

Les Héritiers du Comte Lafon 的 Mâcon-Uchizy Les Maranches 2020 來自 Uchizy 村 Les Maranches 的兩個地塊；葡萄溫和壓榨後，在大型舊橡木桶中發酵，不以新桶覆蓋果實。

Maison Lou Dumont 由仲田晃司（Koji Nakada）與朴在華（Jae Hwa Park）經營，以小批量方式尋找並釀造布根地 terroir。Les Belles Filles 是其 Pernand-Vergelesses 的 Chardonnay。

Maison Joseph Drouhin 以尊重 terroir 與年份為核心；這支 2020 Meursault 來自村莊的 Chardonnay，手採後在橡木桶完成酒精與乳酸發酵，約兩成使用新桶並培養十四至十六個月。

Domaine Latour 的 Corton 來自 Corton 山坡多個東南向地塊；手採、開放槽傳統發酵後，在橡木桶培養十至十二個月。

Maison Roche de Bellene 的 Meursault 1er Cru Perrières 2018 為 Chardonnay。公開專業酒商摘錄的評論將這一年份放在中等酒體、圓潤而有吸引力的質地上，顯示其不是只靠厚度取勝的一級園白酒。

Hermaïon 是 Marc Soyard 在 Ladoix 的老藤 Pinot Noir cuvée；酒莊採整串、原生酵母與低介入方式，並讓酒在桶中慢慢發展。

Nicole Lamarche 的 Côte de Nuits-Villages 2022 在 Vosne-Romanée 裝瓶，以 100% Pinot Noir 呈現夜丘村莊級的純淨與精準；酒款強調細膩結構與清爽感。

Olivier Leflaive 的 2022 Chassagne-Montrachet 結合 Houillères、Pierres 等自有地塊與 Charrières、Blanchot Dessous、Morichots 的葡萄；全手採、整串壓榨後在橡木桶發酵與熟成十八個月，其中兩成為新桶。

Patriarche Père et Fils 的 Corton Perrières 2015 來自 Montagne de Corton 中坡、帶紅色石質與泥灰土的特級園地帶；以 Pinot Noir 呈現 Corton 的結構與細緻度。

Michèle 與 Patrice Rion 的 Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes 2022 為 100% Pinot Noir，葡萄來自 Comblanchien 一帶的老藤地塊；酒莊在果實、鮮度與結構之間維持乾淨的夜丘線條。

Philippe Charlopin 在 Pernand-Vergelesses 同時釀造紅、白酒；這支 2023 為 Chardonnay 白酒，可從村莊白酒的花香鮮度與石灰質線條切入。

Domaine Philippe Colin 的 Chevalier-Montrachet Grand Cru 2020 來自 Chassagne-Montrachet 上方的特級園坡地；酒莊以小規模地塊耕作，專注 Chardonnay 的張力與細節。

Philippe Pacalet 的 Aloxe-Corton 1er Cru 來自 Corton 山中坡、東南向的 Coutières 與 Les Maréchaudes；黏土石灰岩中混有大量石礫。酒莊以整串、原生酵母、無二氧化硫釀造，酒泥上培養。

Pierre Bourée Fils 的 Clos de la Justice 2019 出自 Gevrey-Chambertin 的獨佔園，地處 Combe de Lavaux 沖積扇；酒莊以手採果實，並以長時間桶陳塑造結構。

Pierre Morey 的 Bourgogne Aligoté 來自 Meursault 深厚的黏土石灰岩土壤；2021 年在受霜害影響的年份裡，Aligoté 仍保有相對穩定的收成。

Pierre-Olivier Garcia 的酒莊與採購葡萄酒款都維持小批量操作；Brouilly La Folie 來自高海拔花崗岩地塊。

Raymond Dupont-Fahn 的 Auxey-Duresses Les Vireux 2023 以手採 Chardonnay 釀造；葡萄經溫和壓榨、四個月槽中培養，再以少量新桶熟成二十個月，並不澄清、不過濾。

Richard Manière 的 Les Damodes 2020 是 Nuits-Saint-Georges 一級園 Pinot Noir；酒莊坐落 Vosne-Romanée，以小量手工生產的酒款呈現家族世代管理的地塊。

Sylvain Pataille 的 Bourgogne Rouge 2023 來自 Marsannay-la-Côte 的生物動力酒莊；它以輕盈、純淨的 Pinot Noir 取向呈現 2023 年份。

Vincent Girardin 的 Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 位於 Fuissé、Solutré、Vergisson 與 Pouilly；官方資料記載葡萄藤平均四十五年、黏土石灰岩土壤，手採後以 500 公升法國桶完成發酵與十個月細酒泥培養。

Yann Durieux 的這款酒標示為 Vin de France 的其他紅酒。酒標上的產區、分級與酒莊背景，提供了理解這支酒的第一個入口。