2026 米其林葡萄布根地名錄：94 家酒莊與九款品飲導讀

米其林葡萄，評的是酒莊與生產者

2026 年 7 月 7 日，米其林公布首屆布根地葡萄評鑑：三串 9 家、兩串 20 家、一串 33 家、Selected 32 家，共 94 家。它是認識生產者的入口，不是對每一瓶酒逐一打分。

串數與酒標級別，分開看才清楚

米其林的葡萄串數、餐廳星級與布根地法定產區級別是不同制度。三串酒莊同樣會釀 Bourgogne 大區級酒；村莊級酒也不會因酒莊入選而成為一級園。讀酒標仍要看 AOC、村名、地塊及 Premier Cru 或 Grand Cru 的完整標示。

11 月 7 日：把名單放回杯中

布根地酒坊本次選出九款酒，讓大家以 Chardonnay 與 Pinot Noir 認識不同村莊、生產者和年份。下文保留當天杯號，並依三串、兩串、一串排列。「✓ 當天品飲」代表活動酒款；「✓ 店內另售」代表這次未開瓶、但店內另有販售的酒莊，不指定品項或年份。其餘酒莊僅列名，供認識官方名錄。

三串葡萄｜9 家完整名單

依本次整理順序列出；同級內的順序不代表名次。

• Cécile Tremblay
• Dugat-Py
• Georges Roumier
• Domaine de la Romanée-Conti
• Domaine Leroy
• Domaine d’Auvenay
• Coche-Dury
• Jean-Marc et Thomas Bouley
• Hubert Lamy

✓ 當天品飲 03｜Hubert Lamy · Santenay “Clos des Hâtes” 2023

Pinot Noir｜Santenay AOC｜村莊級地塊酒 Hubert Lamy 以 Saint-Aubin 白酒及高密度種植聞名，但本次選擇的是 Santenay 黑皮諾。這一杯能讓人看見三串酒莊的另一面。 Clos des Hâtes 位於伯恩丘南端的 Santenay；名稱中的 Clos 不代表特級園，也不會自動變成一級園。這款酒的法定身分是村莊級紅酒。 2023 年份較年輕，觀察重點是果味、鮮度、單寧與開杯後的變化。進口商資料確認品種為 100% Pinot Noir。 今天可以留意：紅色果香與花香是否容易辨認？；單寧是輕巧，還是有細緻抓力？；新鮮感如何連結果味與尾韻？ 比較一件事：先作為紅酒段的起點，再與後續夜丘村莊紅酒比較香氣和結構。

✓ 當天品飲 05｜Jean-Marc et Thomas Bouley · Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2022

Pinot Noir｜Bourgogne Côte d’Or｜大區級地理補充名稱 以 Volnay 為根基的 Jean-Marc et Thomas Bouley，是本次三串酒莊之一。注意與同樣位於 Volnay 的 Pierrick Bouley 分屬不同生產者。 Côte d’Or 是 Bourgogne 大區產區中的地理補充名稱，不是村莊級或一級園。本次可以用較基礎的級別，認識酒莊的果味細度與單寧處理。 與第 4 杯同為 2022 年，適合做同年份、生產者不同的橫向比較。先留意果味、細緻度與單寧，再回頭看酒莊和產區。 今天可以留意：果味是否清楚而集中？；單寧細度如何影響口感？；酒體看似輕巧，尾韻是否仍有深度？ 比較一件事：與第 4 杯同年份大區紅酒比較：先看生產者差異，再思考伯恩丘與夜丘的線索。

兩串葡萄｜20 家完整名單

依本次整理順序列出；同級內的順序不代表名次。

• Dujac
• Denis Mortet
• Georges Mugneret-Gibourg
• Bruno Clair
• Gérard Mugneret
• Jacques-Frédéric Mugnier
• Jean-Claude Bachelet
• Paul Pillot
• Arnaud Ente
• Benoît Ente
• Benoît Moreau
• Lamy-Caillat
• Bonneau du Martray
• Domaine des Comtes Lafon
• Domaine des Croix
• Domaine Leflaive
• Étienne Sauzet
• Jean-Marc Vincent
• Bruno Lorenzon
• Dureuil-Janthial

✓ 當天品飲 01｜Benoît Ente · Bourgogne Blanc 2021

Chardonnay｜Bourgogne AOC｜大區級 以 Puligny-Montrachet 為根基的 Benoît Ente，讓大區級白酒也成為認識酒莊細緻度的入口。這款是 Chardonnay，不是酒莊另一款 Bourgogne Aligoté。 Bourgogne Blanc 的產區範圍比村莊級寬廣。這一杯適合把注意力放在果味純淨度、酸度線條與質地，而不是先用等級決定好不好喝。 2021 是較涼爽、產量受霜害影響的年份；品飲時留意鮮度與輪廓。這是年份背景，並不等同於每瓶酒的固定味道。 今天可以留意：柑橘、白色水果與花香是否清楚？；酸度是銳利，還是融在酒體之中？；回溫後，口感是否變得更有層次？ 比較一件事：與第 2 杯 Meursault 比較：同為 Chardonnay，大區與村莊、年份與酒莊的差異如何呈現？

✓ 當天品飲 04｜Gérard Mugneret · Bourgogne Pinot Noir 2022

Pinot Noir｜Bourgogne AOC｜大區級 Pascal Mugneret 的家族酒莊位於 Vosne-Romanée。請與 Georges Mugneret-Gibourg、Mongeard-Mugneret 等相近姓氏的酒莊分開辨識。 這款是基本款 Bourgogne Pinot Noir，不是另行命名的 Les Rouges Champs。大區級提供一個較直接的入口，觀察酒莊的果味、活力與口感。 2022 具成熟果實背景，但仍要看酒莊如何保留鮮度。實地品飲報告提到這款的活力、直接感與多汁的收結。 今天可以留意：果香偏紅色水果，還是深色莓果？；香料或花香是否隨時間變明顯？；口感的活力來自酸度還是單寧？ 比較一件事：留一點記憶給第 9 杯同酒莊、同年份的 Aux Vigneux，觀察大區與村莊地塊的差異。

✓ 當天品飲 06｜Denis Mortet · Marsannay “Les Longeroies” 2022

Pinot Noir｜Marsannay AOC｜村莊級地塊酒 Denis Mortet 以 Gevrey-Chambertin 為根基，酒款也涵蓋夜丘北端。本次 Les Longeroies 讓 Marsannay 成為值得細看的主角。 官方地塊資料描述南向、位於中坡，含石灰岩碎石及較深土層。Les Longeroies 是地塊名稱，本手冊依酒標列為村莊級，不標成一級園。 2022 年份品飲資料提到莓果、細粒單寧與和諧收結。酒莊通則技術單與當年資料可能不同，因此不混用其釀造比例。 今天可以留意：莓果與花香之外，有沒有土壤氣息？；單寧的顆粒感是否細緻？；果味與鮮度是否能延伸到尾韻？ 比較一件事：和第 7 杯 Gevrey-Chambertin 比較：同在夜丘北段，質地與結構有何不同？

✓ 當天品飲 09｜Gérard Mugneret · Vosne-Romanée “Aux Vigneux” 2022

Pinot Noir｜Vosne-Romanée AOC｜村莊級地塊酒 同為 Gérard Mugneret、同為 2022 年，這一杯可與第 4 杯形成直接對照。把記憶回到果味、香氣層次與尾韻，而不只看價格或地名。 官方 2022 名錄列有 Vosne-Romanée Aux Vigneux。Aux Vigneux 是村莊級地塊名稱，不是 Premier Cru；它提供一個更聚焦的 Vosne 入口。 與第 4 杯同為 2022 年，也出自相同酒莊。這組對照讓我們觀察：大區與村莊地塊，如何在同一年份呈現不同口感。 今天可以留意：有沒有花香、香料或較深的果香？；口感密度與單寧細度如何組合？；尾韻較第 4 杯更集中，還是更開展？ 比較一件事：回想第 4 杯：同酒莊同年份，哪個差別最清楚？用自己的語言記下來。

✓ 店內另售｜Bruno Clair

Marsannay-la-Côte・夜丘 從 Marsannay 到 Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny 都有代表作。可從完整的村莊跨度，認識夜丘北端不同地塊的個性。 認識線索：村莊跨度・夜丘風土。

✓ 店內另售｜Arnaud Ente

Meursault・伯恩丘 以精細耕作與具張力的 Chardonnay 建立聲譽。與弟弟 Benoît Ente 分屬不同酒莊，不宜因姓氏相同便視為同一系列。 認識線索：Meursault・精準白酒。

一串葡萄｜33 家完整名單

依本次整理順序列出；同級內的順序不代表名次。

• Armand Rousseau
• Claude Dugat
• Denis Bachelet
• Duroché
• Joseph Roty
• Trapet Père et Fils
• Comte Georges de Vogüé
• Ghislaine Barthod
• Hudelot-Noëllat
• Louis Boillot
• Clos de Tart
• Domaine des Lambrays
• Domaine Ponsot
• Arnoux-Lachaux
• Domaine Sylvain Cathiard
• Méo-Camuzet
• Château de la Tour
• Faiveley
• Bernard-Bonin
• Henri Boillot
• Henri Germain
• Roulot
• Vincent Girardin
• Domaine de Montille
• Marquis d’Angerville
• Michel Lafarge
• Roblet-Monnot
• Benjamin Leroux
• Joseph Drouhin
• Louis Jadot
• Pierre-Yves Colin-Morey
• Marc Colin
• Henri & Gilles Buisson

✓ 當天品飲 02｜Joseph Drouhin · Meursault 2020

Chardonnay｜Meursault AOC｜村莊級 Maison Joseph Drouhin 將家族傳承與跨村莊選酒結合。本次同時出現一紅一白，可觀察同一生產者如何詮釋不同村莊與葡萄。 官方介紹這款酒以圓潤、絲滑口感及榛果奶油、花香等細節為線索。Meursault 不能只用「奶油感」概括；支撐酒體的鮮度同樣重要。 2020 官方年份資料提到蜂蜜、果香與乾果氣息，同時保留帶來清新感的酸度。實際表現仍以當天酒況為準。 今天可以留意：榛果、蜂蜜、花香與果味如何交錯？；圓潤之外，是否仍有清楚酸度？；吞嚥後的尾韻，是寬廣還是俐落？ 比較一件事：與第 1 杯比較口感寬度與酸度，不把差異全部歸因於產區級別。

✓ 當天品飲 07｜Trapet Père et Fils · Gevrey-Chambertin “Ostrea” 2020

Pinot Noir｜Gevrey-Chambertin AOC｜村莊級老藤混合地塊 Trapet 是 Gevrey-Chambertin 的重要家族酒莊，重視生物動力耕作。Ostrea 讓人從老藤地塊，認識村莊級的深度與個性。 Ostrea 名稱呼應葡萄園中發現的小牡蠣化石。官方說明酒款來自數個老地塊，多位於 Brochon 一側；它不是同名一級園。 2020 年份品飲資料指出果味、活躍酸度與細粉感單寧，較基本村莊款更有結構。描述是參考線索，不是當天必須喝出的答案。 今天可以留意：果味之外，花香與香料是否出現？；結構緊實，還是已逐步舒展？；尾韻是否留下清新與細緻抓力？ 比較一件事：與第 6 杯比較單寧與輪廓，再與第 8 杯 Chambolle 比較香氣表情。

✓ 當天品飲 08｜Joseph Drouhin · Chambolle-Musigny 2022

Pinot Noir｜Chambolle-Musigny AOC｜村莊級 這是 Joseph Drouhin 的第二個角度：從 Meursault Chardonnay 轉向夜丘 Pinot Noir。同一生產者不代表紅白酒必須有相同口感。 Chambolle-Musigny 村莊級是認識花香、細緻果味與口感質地的經典入口。此處未標一級園名稱，因此不把整個村名寫成一級園。 2022 年份與較年輕的酒齡，讓當天開杯後的變化值得觀察。官方酒款頁確認此年份與村莊名稱。 今天可以留意：花香和紅色果味是否清楚？；細緻感與酒體深度能否並存？；酸度與單寧如何讓尾韻收束？ 比較一件事：與第 7 杯 Gevrey 比較香氣和質地；不要把村莊比喻當作每一瓶酒的固定規則。

✓ 店內另售｜Armand Rousseau

Gevrey-Chambertin・夜丘 與 Chambertin、Clos de Bèze 等重要地塊密切相連。從 Gevrey 的香氣、結構與陳年表現，認識這個家族酒莊的分量。 認識線索：Gevrey-Chambertin・經典名莊。

✓ 店內另售｜Vincent Girardin

Meursault／伯恩丘 從 Santenay 家族背景發展出的酒莊與酒商體系，作品廣泛涵蓋伯恩丘。適合由不同村莊的 Chardonnay 比較風土。 認識線索：伯恩丘跨度・Chardonnay。

Selected 精選｜32 家完整名單

依本次整理順序列出；同級內的順序不代表名次。

• Domaine Berthaut-Gerbet
• Sylvain Pataille
• Domaine Felettig
• Domaine Camille Thiriet
• Benoît Chevallier
• Charles Audoin
• Fourrier
• Hubert Lignier
• Domaine Jobard-Morey
• Anne Boisson
• Ballot-Millot
• Buisson-Charles
• Camille & Guillaume Boillot
• Pierre Boisson
• Pierre Girardin
• Pierre Morey
• Alex Moreau
• Ramonet
• Vincent Dancer
• Jacques Carillon
• Thomas-Collardot
• Albert Bichot
• Bouchard Père & Fils
• Bachelet-Monnot
• Nicolas Perrault
• Alain Gras
• Joseph Colin
• Lafouge
• Pierre Guillemot
• Rapet
• Yvon Clerget
• Maxime Cottenceau

✓ 店內另售｜Domaine Berthaut-Gerbet

Fixin・夜丘 Amélie Berthaut 將父母兩邊的家族葡萄園串連起來，以 Fixin 為根基，也涵蓋 Vosne-Romanée 等夜丘村莊。是從北夜丘開始探索的好名字。 認識線索：Fixin・家族兩脈傳承。

✓ 店內另售｜Sylvain Pataille

Marsannay-la-Côte・夜丘 以細緻耕作及有機、生物動力方法展現 Marsannay。除了黑皮諾，Aligoté 也是重要辨識點，展現同一產區多樣的紅白表情。 認識線索：Marsannay・Aligoté。

✓ 店內另售｜Domaine Felettig

Chambolle-Musigny・夜丘 以 Chambolle-Musigny 為核心的家族酒莊，酒款涵蓋不同地塊。可從同村一級園的比較，感受香氣、口感細度與結構差異。 認識線索：Chambolle-Musigny・家族酒莊。

✓ 店內另售｜Hubert Lignier

Morey-Saint-Denis・夜丘 Morey-Saint-Denis 的家族酒莊，Clos de la Roche 是重要作品。酒窖操作重視溫和移動與重力，讓酒保留層次和結構。 認識線索：Morey-Saint-Denis・Clos de la Roche。

✓ 店內另售｜Albert Bichot

Beaune・布根地多產區 創立於 1831 年的家族酒商與酒莊體系，擁有跨布根地的多座酒莊。適合由完整產區跨度認識紅白酒，也留意各獨立酒莊名稱。 認識線索：多酒莊體系・紅白皆有。

四組比較，把感受記下來

01 × 02：兩款 Chardonnay，比較酸度、口感寬度與尾韻。 04 × 05：同為 2022 年的大區黑皮諾，感受生產者差異。 06 × 07 × 08：從 Marsannay 到 Gevrey、Chambolle，觀察香氣與結構。 04 × 09：同酒莊、同年份，比較大區與 Vosne-Romanée 地塊酒。 不用急著判斷哪杯「比較高級」。能說清楚喜歡什麼，下一次選酒就更有方向。

閱讀與品飲的邊界

名單與串數依米其林官方資料，當天酒款與紅黃標示依活動安排。酒莊導讀是編輯整理，並非米其林逐字評語；風味線索與提問供品飲比較，實際表現仍依酒款、年份、保存及當天酒況而異。 布根地酒坊｜台北市士林區士東路 91 巷 4 號 1 樓 禁止酒駕｜飲酒過量，有害健康｜未成年請勿飲酒。