風土與土壤
名字裡，藏著土壤
Perrière、Crais、Chailles 不只是難記的法文，而是前人替葡萄園留下的環境線索。
從一個問題開始
當人們說一瓶酒有風土，究竟在說什麼？
風土不是土壤的同義詞；它把地形、氣候、葡萄藤與酒農的選擇放在同一個長時間尺度裡看。
地名不是裝飾
Climat 名稱常把地形、土壤、植被與歷史留在酒標上，像是一份跨越世代的環境備忘錄。
Perrière：採石場的線索
Perrière 最常指採石場，也可能代表靠近石質道路的地塊；Meursault Premier Cru Les Perrières 是 BIVB 的例子之一。
Crais、Chailles 也有石頭
這些名稱同樣指向多石地表，但石頭通常以自然狀態散布，而非曾被集中開採。
讀酒標，先找地名
先問名稱描述的是地形、土壤還是植物，便能更接近地塊的自然背景。
線索不是風味公式
地名不能單獨決定杯中風味；年份、坡向、釀造與熟成方式仍須一起理解。
讀完，帶走一件事
把產地當成問題：坡向、地名、年份和釀酒者各做了什麼？